Poffertjes

Als het weer kouder wordt heb ik veel meer zin om weer lekker de keuken in te duiken. Ik had zin in poffertjes, helemaal zelf gemaakt en dus niks uit een pak. Dit recept is voor ongeveer 6 porties. Wij vinden het erg lekker met, lekker klassiek, roomboter en poedersuiker, maar houden er ook van om heerlijk fruit erbij te doen. Hier hebben we (ontdooid) bevroren superfruit erbij gedaan.

Ingrediënten:

• 250 gram tarwebloem
• 400 ml melk
• 2 eieren
• snufje zout
• theelepel bakpoeder
• 1 eetlepel keukenstroop
• 1/2 zakje vanillesuiker

Zeef de bloem en de bakpoeder in een kom en doe het zout erbij. Roer beetje voor beetje de melk erbij zodat er een glad beslag ontstaat. Roer daarna de eieren erdoor en als laatste de stroop en de suiker.

Verhit een poffertjespan. Doop een prop keukenpapier in een beetje olie en vet de kuiltjes ermee in. Doe het beslag in een spuitfles en vul de kuiltjes. Zet het vuur iets lager anders branden ze aan. Wanneer het beslag aan de bovenkant droog is keer dan de poffertjes om met een vork. Laat ze zo nog enkele minuten verwarmen.

Serveer met roomboter, poedersuiker en evt vers fruit.

Cakejes met appel en kaneel

Zin om op woensdagmiddag met de kinderen te bakken? Dan zijn deze cakejes erg makkelijk, leuk en lekker om te maken. (iedere andere van de week trouwens ook :))

Ik heb een basisrecept voor cake gebruikt en dat naar mijn eigen hand gezet omdat ik cakevormpjes heb gebruikt. Natuurlijk kun je ze ook als cupcakes maken, dan zou ik het recept iets kleiner maken. Voor een gewone cake kun je ook dit recept gebruiken.

Ingrediënten

• 200 gram suiker
• 200 gram boter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 4 eieren
• zakje vanillesuiker
• snufje zout
• 1 appel
• 3 eetlepels bruine basterdsuiker
• 2 theelepels kaneel

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Schil en rasp de appel en doe in een kommetje met de bruine basterdsuiker en de kaneel.

Meng de suiker, boter en het bakmeel in een kom tot 1 geheel. Voeg daarna 1 voor 1 de eieren toe tot je een glad beslag hebt. Voeg dan het appelmengsel toe. en roer het geheel even goed door elkaar.

Vul dan de vormpjes met het beslag.

 

Bak de cakejes in de oven voor ongeveer 20 minuten. Om te kijken of ze gaar zijn, kun je een sateprikker in de cakejes steken. Wanneer hij er schoon uitkomt zijn de cakejes gaar. Wanneer er nog beslag mee komt is hij nog niet gaar en moet je ze nog iets langer bakken.

 

 

 

Bron: Laura’s Bakery